张天福有机白茶问答

如何判定老白茶的年份?

作者:  发表于--2016-04-05
老白茶,及贮存多年的白茶,在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。一般的茶保质期为两年,白茶却是储存的年份越久,茶味越是醇厚和香浓。素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,存放时间越久,其药用价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶。
茶叶的香气口感:用90或100度的开水泡制白茶。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
茶叶的耐泡程度:老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
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