茶知识 || 洗茶到底洗的是什么？

　　其实，这是一个流传广泛的误解。洗茶，是人们对某些茶的冲泡过程进行的想当然的理解。张天福小编了解到在专业的茶文化领域，这个环节的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶也中的脏东西”。

　　洗茶的真正作用！

　　据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

　　由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

　　什么样的茶叶不需要洗？

　　1有机茶不需要洗茶

　　凡是符合有机标准的有机茶无农药、无化肥、无添加，生产全过程按照有机标准要求，车间管控严格，产品经过严格的质检，可以放心冲泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此有机茶不建议洗茶。

　　2黑茶需要润茶

　　黑茶是紧压茶，相对其他茶来说原料比较成熟，工艺繁琐，做工时间长。所以黑茶一定要“润”，这样才能充分唤醒茶叶。

　　洗茶注意事项

　　水温不宜过高，可略低于泡茶温度。

　　时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。

　　根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

　　总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。