会醒茶，茶才会更香！

　　品茶、品酒都是人生乐事。如何最大程度享用他们的美妙滋味？如何将酒的精华、茶的精华释放出来？今天，张天福有机茶小编为大家解答如何醒茶。以普洱茶为例：

　　醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。（其实与我们早上起床一样，先要打开窗户通风，让室外的清新空气飘进屋里，形神醒脑。否则，茶叶也会像人一样有“起床气”的，不让人痛快。）

　　会醒茶，茶才会更香！

　　根据本人多年的经验，普洱生茶新茶，往往会带有些许的烟火味、日晒味等，如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。

　　普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。

　　另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。往往这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

　　醒茶，有两种方式：

　　一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；

　　二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

　　干醒

　　干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

　　常见步骤如下：

　　1、拆分紧压茶。

　　即去掉包装，解散紧压的普洱茶。

　　大家操作时候注意，新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。

　　若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

　　解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。

　　2、自然摊置除杂味。

　　即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

　　将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。

　　这里，为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同样，日光的合适度也有很重要作用，不可受到日晒或长时间的灯光照射。

　　自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。

　　3、放入醒茶罐存储。

　　经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。

　　我们都知道，紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

　　【日常简便操作】

　　将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开；待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

　　另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。

　　湿醒

　　湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

　　湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

　　润茶时需注意几个方面：

　　第一，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；

　　第二，浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。