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茶界泰斗 || 张天福如茶人生(十五)台湾茶源于福建

作者:  发表于--2018-04-12
 
  “台湾省茶树是怎么起源的?”这是张天福十分关注的问题。
  传说不少。有的认为,那是利用台湾野生茶驯化改良的结果。
  1697年有一本叫做《番镜补遗》的书中说,在去雾朦胧的台湾水沙连,生长着四五米高的野生茶树,那儿深山峻岭、枝繁叶茂、林阴蔽日,强烈的阳光也照不进去。
  “水沙连”,是泛指整个台湾大埔里地区。
在台湾发现的原生种野生茶树,大致分为台湾山茶和赤芽山茶两大亚种。它们的背面没有白色芽毛,茶味苦涩,叶薄易碎,这些野生茶与台北文山郡等地采摘的茶树品种,根本找不到亲缘关系。
  张天福在南京金陵大学农学院,对植物分类等的研究下过一番工夫,并且在四川、安徽还采集了大量标本,通过对台湾茶树品种的调查研究,探知来龙去脉,作了科学的解释。
  在《台湾之茶业》一开头,张天福便认定是大陆的茶树品种传入台湾的。几十年后,他的学生、台湾茶叶专家吴振铎著《台湾茶叶史》,也作了权威性的论述。
  在赴台湾考察茶业回来撰写的报告中,张天福记下了闽台两地茶业界的交往。在1865年之后,因为台湾的“初制茶须经福州、厦门或澳门等地再制之不便,乃招雇吾闽茶工到台,于台北万华设立再制工厂,此为台茶自行再制之始”。1873-1883年,“茶商乃将滞销之茶,运到福州,以制包种茶。后内地到台经营包种茶者日众,以奠今日台湾制造包种茶之基础。”
  上面讲的“包种茶”是用两张方形的纸,内外相对,放入茶叶4两,包成长方形或四方形的茶叶包,包外盖有蓝色或珠红色的茶名、重量、店堂号等文字。
  台湾制茶业的科技进步,引起了善于接受新生事物的张天福的特别关注。他写道:台湾“组织制茶公司,倡用机器,设立茶业共同贩卖所、茶业试验场、茶业传习所、检查所、模范茶园等”,那是为了“谋台茶之改善与进步”。
  相比之下,张天福感慨万千。
  台湾的茶业发展了,进步了,难道自己就失去了信心、熟视无睹吗?以身许茶的学者张天福,通过考察,志向更加坚定:
......如欲振兴茶业,则境况专才,设立茶业研究机关,谋栽培与制造上之改良;实施统制政策,组织茶宵,谋贸易上之改善,实为当前之急务也。
  张天福是这样想的,也是一步一步这样去做的。
 
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