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【茶健康】从中医角度讲述福鼎白茶的养生秘密

作者:  发表于--2018-10-15

  笔者有位朋友,朋友是名老中医。每次去朋友家,他都会给泡上陈年的福鼎白茶。据他讲,老白茶有了大量微生物繁衍,能够在人的肠胃里对付引起疾病的害人菌毒,能够平衡肠内菌种生态。老中医的说法是,抗生素解决不了的肠炎,就靠陈年福鼎白茶。老茶不再是茶,是一个微生物家族。

  其实,千百年来,福建福鼎民间、港澳台地区居民喜爱喝白茶。
  福鼎人常用陈年老白茶治疗咽喉肿痛、牙痛、水土不服、无名发烧、疑难杂症等,见效神速。
  福建人古代很重视水土不服的预防,外出到异地他乡,往往带上一把故乡土与茶叶,到异地煮水饮用,以避免水土不服现象。港澳台地区有一治水土不服的验方可一试:取老白茶5-7克,沸水冲泡,闷盖5分钟后频频饮服。如此,往往可避免水土不服的发生。
  茶性凉,白茶没有炒揉,当然性会比其他茶还保留凉性,而且大家都知道茶叶的茶多酚可以杀菌消毒,白茶也因为工艺保留最多的茶多酚。这两项足以让白茶在去火和杀菌去毒方面有独到的药效,再加上陈放多年,去火功能更为明显。
  唐朝苏敬在《唐本草》对茶的论述:“味甘苦,微寒,无毒。”古代医籍普遍认为茶的性味是“苦、甘、凉”。明朝的李士才《雷公炮制药性解·卷五》有载:“茶茗,入心、肝、脾、肺、肾五经。”茶的归经分别是手少阴心经、手太阴肺经、足太阴脾经、足厥阴肝经、足少阴肾经。而福鼎白茶更像中草药,其制法工艺确定了它其实就是生晒的中草药,药效更佳,药性更足。
  白茶入药典,很多著名的药店每年都会到福鼎收购白茶,存一段时间,为药或药引子,这可能很多茶友不知道的秘密。当你到中药房,就会发现中药是有白茶的,是按克销售的。福鼎这边有很多来自中药店的老板,他们会一年收几百斤存着。20世纪计划经济时代,北京同仁堂每年向福建省茶叶总公司调拨50斤的白毫银针,作为配制高级药丸用,就是看中白茶独特的药效。至今在一些地区和国家,尤其是东南亚国家,白茶被当做药在中药店热卖。
  白茶越存越好,时间可以让茶自然增值。主要体现在茶叶存储过程中,香气越来越好,还可以转为果香、枣香、药香。滋味也会随着时间加长,越来越醇和,越来越顺滑绵甜。滋味也更强,回甘也会更好。
  就喝茶经验,得出的感受是,新的福鼎白茶,茶的本色香味较清淡,有利消化、祛除肠胃油腻的作用强些,千年一贯如此。
  老的福鼎白茶,消脂降糖效果强些。口感也更适合用心去品,有一种别样的甜润。
  老茶卖的贵,贵的有道理。一是几十年时间才可造就老茶,这世界上最贵的就是时间。二是稀少不可再造。就如2000年的茶,不算老,但无法再造,只有越来越少,喜欢的,想要的,只在乎得到,不在乎价格。老茶的价,总是一年比一年涨的。喜欢老茶的队伍会扩大,价格也会随着队伍扩大涨。
  福鼎白茶的老茶存量,要远远少于普洱的老茶,但福鼎白茶的后发酵空间,要远远大于普洱,因而,福鼎白茶的老茶,从口味到保健,都要超出许多。
  “蜜韵”是老白茶的主要特色,甜纯而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。十几泡之后,甜味犹存,更加纯正。
品老白茶,最佳时期7—15年,应该是老茶的药香味最为浓厚。福鼎白茶一般情况是陈放年代越久,药香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮如红枣汤。陈放多年的福鼎白茶,茶汤滋味表现为甜醇爽滑。
  趁现在,开始存白茶,自己将新茶存成老白茶,又是另一种感怀。
 
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