有机寿眉：小小的茶梗，大大的作用

天，泡一杯有机寿眉，品尝天然清香，是一件幸福的事，寿眉因其粗枝大叶的外形而显得平易近人，采摘于白毫银针和白牡丹之后，其采摘期较长，是白茶中产量最高的一个品种，虽然看似平凡，却有着自己独有的特性，比如茶梗的存在。

茶梗是茶叶芽头下紧连的茎秆，也称为梗，比芽头嫩叶来讲，茶梗相对粗老，众所周知，土壤是植物的主要营养来源，茶梗是有机白茶中的主要疏导组织，在茶叶中主要承担芽叶与茶树根之间营养、水分等物质的传送运输工作，相当于树根与芽叶之间的纽带。

粗茶梗是有机寿眉的品质特征，尤其是秋寿眉，生长期较长，采摘期较晚，在历经漫长秋季的沉淀，其含有的营养物质更为丰富，小小的茶梗，却有着大大的作用。

 

-提升甜度-

Increase sweetness

茶梗在茶树中起到运输糖类等物质的作用，其茶多糖、果胶类物质含量明显高于芽、叶，这些糖类物质在遇水释放后增加茶汤甜润醇和，稠滑细腻的滋味，让茶汤在口中更加饱满醇和，更有重量感。

-增加香气-

Increase aroma

茶梗中蕴含丰富的芳香物质，在茶叶失水萎凋过程中，慢慢散发出来传递到叶片芽头上；此外，茶梗富含天然木质纤维，即“木质素”，是植物界仅次于纤维素的天然有机物质，相比白毫银针和白牡丹，其更容易转化出枣香、药香。随着时间的沉淀，味浓香醇，陈香悠远。

-利于后期转化-

favorable for later transformation

茶叶压制成饼后，茶叶与空气不能充分接触，这时，茶梗便起到很大的作用，茶梗中的细小管道使茶饼内部的茶叶能够接触到微量空气，从而使茶饼内外部都能一起慢慢转化，因有机寿眉茶饼茶梗多，其陈化速度也是白茶四个品类中转化最快的。

-利于撬茶-

Good for picking tea

细心的茶友不难发现，在撬茶饼方面，有机寿眉饼往往比有机白牡丹饼更容易撬开，这都得益于有机寿眉粗大的茶梗的存在，茶叶压饼时，因为茶梗的存在，会使茶饼有一个明显的空间和缝隙，正是由于这些缝隙和空间的存在，不仅有利于茶饼的后期转化，也让茶饼变的更好撬动。

粗枝大叶的外表，细腻温和的内在，平易近人的本真刚柔并济，有机寿眉的独特韵味值得每一位爱茶之人品鉴多喝老茶，存新茶，静伴光阴，独韵悠然！