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有机寿眉:小小的茶梗,大大的作用

作者:  发表于--2020-10-24

天,泡一杯有机寿眉,品尝天然清香,是一件幸福的事,寿眉因其粗枝大叶的外形而显得平易近人,采摘于白毫银针和白牡丹之后,其采摘期较长,是白茶中产量最高的一个品种,虽然看似平凡,却有着自己独有的特性,比如茶梗的存在。

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茶梗是茶叶芽头下紧连的茎秆,也称为梗,比芽头嫩叶来讲,茶梗相对粗老,众所周知,土壤是植物的主要营养来源,茶梗是有机白茶中的主要疏导组织,在茶叶中主要承担芽叶与茶树根之间营养、水分等物质的传送运输工作,相当于树根与芽叶之间的纽带。

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粗茶梗是有机寿眉的品质特征,尤其是秋寿眉,生长期较长,采摘期较晚,在历经漫长秋季的沉淀,其含有的营养物质更为丰富,小小的茶梗,却有着大大的作用。
 
-提升甜度-
Increase sweetness
茶梗在茶树中起到运输糖类等物质的作用,其茶多糖、果胶类物质含量明显高于芽、叶,这些糖类物质在遇水释放后增加茶汤甜润醇和,稠滑细腻的滋味,让茶汤在口中更加饱满醇和,更有重量感。
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-增加香气-
Increase aroma
茶梗中蕴含丰富的芳香物质,在茶叶失水萎凋过程中,慢慢散发出来传递到叶片芽头上;此外,茶梗富含天然木质纤维,即“木质素”,是植物界仅次于纤维素的天然有机物质,相比白毫银针和白牡丹,其更容易转化出枣香、药香。随着时间的沉淀,味浓香醇,陈香悠远。
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-利于后期转化-
favorable for later transformation
茶叶压制成饼后,茶叶与空气不能充分接触,这时,茶梗便起到很大的作用,茶梗中的细小管道使茶饼内部的茶叶能够接触到微量空气,从而使茶饼内外部都能一起慢慢转化,因有机寿眉茶饼茶梗多,其陈化速度也是白茶四个品类中转化最快的。
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-利于撬茶-
Good for picking tea
细心的茶友不难发现,在撬茶饼方面,有机寿眉饼往往比有机白牡丹饼更容易撬开,这都得益于有机寿眉粗大的茶梗的存在,茶叶压饼时,因为茶梗的存在,会使茶饼有一个明显的空间和缝隙,正是由于这些缝隙和空间的存在,不仅有利于茶饼的后期转化,也让茶饼变的更好撬动。
粗枝大叶的外表,细腻温和的内在,平易近人的本真刚柔并济,有机寿眉的独特韵味值得每一位爱茶之人品鉴多喝老茶,存新茶,静伴光阴,独韵悠然!
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