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关于饮茶也有讲究
作者:张天福有机茶 发表于--2016-01-05
知堂老人地绿茶情有独钟,喝茶时很自然地想起他的”喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦“,茶意如斯,喝的是一份淡泊。潘向黎的书,提到茶禅一味,最应该用白茶。对白茶,生向往之情。
福鼎白茶是茶中贵族,宋微宗应该是它的推崇者,他在《大观茶记》中写道:”白茶,自为一种,与长茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。表里照彻如玉之在璞,它无与伦也。“茶自山中来,得茶心欣喜,赞其如玉在璞,白茶当之无愧,茶生山林时抱朴守静,叶入杯中茶意漾动,优势一番归真反璞。初次兑水,抿一口,茶味极淡,茶香若有若无,但我知道,品得福鼎白茶真味要等得,两泡过后,此时叶片漂浮,令人心生愉悦。白茶之韵,是空山新雨后,白茶之味,是天气晚来秋。杯中叶芽细嫩,汤色浅绿,香气幽微,向黎说夏日宜饮白茶,的确如此。
明代田艺蘅《煮泉小品》中云:”茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳“。记得新茶上市时,陪父亲去茶市买茶,父亲拈叶少许嚼嚼,说有烟火气,弃之另选。而白茶用的是生晒之法,可以说是真正的”不近人间烟火“。福鼎白茶的制作工序少,属于轻微发酵茶,采摘新鲜芽叶,自然萎凋不炒不揉,直接晒干即可。
白茶冠以白字,恰好也有这种朴素的意蕴。车前子提到白茶时说有寄深情于更深的感觉。曾有人将车前子的文字喻为白茶,嗅之嫩香持久,观之玉白沉底,饮之清冽鲜爽。有白茶的意味的,还有丰子恺的漫画,尤其是那幅《人散后,一钩新月天如水》‘也是大片闲散的白,人去楼空,竹帘闲卷,一钩新月静静照着,木桌子上的茶壶水正慢慢凉去。人生,不仅有友人相聚的热闹时光,还要耐下性子去品味这样淡定的时光。