白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶则是叶茶。