白茶的烘干，先中火（70度至80度左右），再转为低火（40度至50度）左右，低火慢烘，这也是白茶区别于其他茶的重要一项，不能太高温，因为高温烘干，茶叶会吸收火气，所以白茶有明显降火降噪作用。