茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。张天福小编了解到证实茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。下面我们来具体了解一下吧。 有人说茶是酸性的, 因为喝茶刮胃有助于消化, 也有人说茶是碱的, 因为有茶碱, 众说纷纭。 茶汤是酸性还是碱性 用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。 1、不同茶叶的酸碱性有所不同,茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。 2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。 3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。 茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性? 分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。 茶汤是酸性,茶是碱性。 既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢? 酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。 碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、纳等阳离子,即为碱性食品;反之,硫磷较多的即为酸性食品,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。 因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物。碱性食品有利于人体健康。 一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。
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