老白茶，也就是有机白茶存放三年以上，才能够称为老茶。
　　经过时间的洗礼，白茶内含物质逐渐转化，为咱们带来不同的体验。
　　老白茶的冲泡，可以使用盖碗，取5g茶，用100度沸水冲泡，不宜用沸水直冲茶饼，应该沿杯壁注水，不破坏白茶的滋味。
　　老白茶的耐泡性更强，有时只用沸水冲泡并不能体会到它真正的滋味，这是我们可以用蒸煮的方式。
　　根据煮茶壶的大小取5～10g老白茶，投入壶中，大火将水烧至沸腾再转至小火煮一段时间，浓度适宜就可以出汤品鉴了。
　　加入第二壶水，就可以稍微煮久一点时间，小火慢熬，保证壶不会冷掉。