翻开中华名茶尘封的历史,福鼎白茶馨香四溢。作为海上丝绸之路最重要的商品之一,福鼎白茶曾以“毫香蜜韵”的独特风韵远销海外各国,是中外互联互通的重要纽带,史载曾“运售国外,价与金埒”。 顾名思义,“毫香”属于物质享受,“蜜韵”属于审美感受,赋予了福鼎白茶独特的文化属性和精神属性,极大了提升了福鼎白茶的附加值和美学价值,使得福鼎白茶鹤立茶界,获得“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之美誉。这其中,当代茶界泰斗张天福先生有着特殊的情缘,对福鼎白茶的发展有着不可磨灭的特殊贡献。
福鼎白茶制作技术传承的第一人 1935年8月,张天福到福安县创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场,任校长兼场长,并在福鼎白琳设立示范点,挖掘福鼎大白茶传统茶树资源。1937年4月,张天福引进制茶机器,将福建从手工制茶带入到了机械制茶时代,翻开了福建制茶史的新篇章。 1956年,张天福发表《福建白茶的调查报告》,论证:“白茶首先由福鼎县创制的。当时的银针是采自菜茶茶树,约在1857年自福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针,称大白,对采自菜茶者则称土针或小白”。并将白茶工艺从“口授心传”升华为理论,为白茶研究提供文献资料。 1957年,全国农业大专院校教科书采用《福建白茶的调查报告》,作为茶叶专业主要参考书籍。 1959年,张老提出热风萎凋初制技术,代替日光晒青,解决雨天晒青问题,为20年60年代白茶热风萎凋工艺的研发奠定了技术框架。 1960年3月,全国茶叶产销现场大会顺利在福鼎磻溪镇黄岗村召开,张天福在大会上力推福鼎大白茶茶树良种,推广福鼎茶树扦插育苗技术。此后,张天福走遍福鼎、福安、武夷山等福建广大茶区,总结出“梯层茶园表土回填条垦法”,确保茶园水土不流失,不仅降低了生产成本,还保障了茶园高产、稳产、优产。之后,该方法被向全国推广,并不断被广大茶区群众所掌握。 1984年,农业部命名“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”为“华茶1号”、“华茶2号”。张天福一直倡导的福鼎茶树良种得到全国推广。 2004年4月,张老为福鼎白茶题写“福鼎白茶”证明商标。 2008年4月,张天福有机白茶基地在福鼎市点头镇九峰山茶场挂牌。 2015年12月26日,福鼎白茶“申遗”活动现场,106岁的茶界泰斗张天福先生为福鼎白茶亲笔题写了“中国白茶发源地——福鼎”。同年诞辰之日,亲自成立的“张天福”有机茶品牌正式挂牌上市 ,成为中国有机茶事业中的强有力的倡导品牌。 张老青年时在福鼎创办示范茶厂,用科学方法制造白茶,挖掘福鼎大白茶传统茶树资源,将“口授心传”的白茶技术升华为文字,编写《福建白茶的调查》,为中国白茶经典文献。不遗余力地宣传与推广福建白茶,为后人研究与发展白茶产业提供了宝贵的资料。是当之无愧的福鼎白茶制作技术传承的第一人! |