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作为一个茶叶科学家,张天福是从科学的角度来理解名牌茶的含义的,而不仅仅是从历史传统或人文理念来认定。张天福认为一个成功茶叶品牌的形成,需要技术、产品、质量、服务、消费者验证等长期的信誉积累。

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张天福基于对事茶70年的理论研究与生产实践,总结出来优质名茶必须具备的八个条件,这八个条件对现代提高茶叶品质,建设优质茶叶品牌仍具有很现实的指导意义。

1、优良的茶树品种。

2、优越的自然环境。

3、科学的栽培技术。

4、合理的采摘技术,以达到优质高产。

5、完善的制茶设备,既可提高工效又能增进品质。

6、适宜的制茶气候环境。

7、精湛的加工工艺,既有传统的经验又有新技术的结合。

8、严格的质量监控,由鲜叶到成品,每个生产环节都要环环扣紧,都要有质量保证;通过品质审评以及卫生等项目的检验,要求符合标准。

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张天福心系名茶,他不但在省内讲名茶问题,也在全国会议上发言。早在1986年,张天福在福州召开的全国名茶评选会的发言中,就做了一个题为“发展名优茶,重在创优质”的发言。发言中提到:“名特优茶,顾名思义应具备有:(1)优越的品质特征,而且得到社会的承认;(2)特定的优良自然环境与区域,形成独特的优质风格。名茶必须有独特的优质,独特的优质才会出名茶。

名特优茶固然应有它造型的特征,但茶是饮料,不同于供欣赏的艺术品,应以内质的香、味、品质为决胜的基础。所以在内外质评份的比重上,除了造型优美外,内质的香味更为重要。”

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今天,创名牌已是我们当务之急。应有远大眼光把发展名茶与创名牌茶结合起来。一种没有知名度的产品,不能称作名牌。名牌茶要受消费者所接受、欢迎、认可,才能名副其实,名实相符,立于不败之地。

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