白茶的品质除了关键的生长的环境，制作工艺，后期的储存也是影响茶叶品质的一个重要环节。了解白茶国标的茶友知道，白茶成品茶的含水量有着严格的标准。在GB-T 22291-2017 白茶（2018.5.1实施）的国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克。

所以，觉得茶叶容易碎就认为茶叶品质不好，其实是一种误解！这非但不是品质的问题，还说明了白茶的干度达标，更有利于后期的转化。

白茶有着简约不凡的制作工艺，只经萎凋和烘干，其主要目的就是为了让茶叶失去水分，在尽量不破坏养分的情况下，把茶叶变干。茶叶⼲燥度越⾼，后期储存越好！为了茶叶后期更好的储存转化，要求高的制茶师傅，通常将白茶成品含水量做到低于7%、甚至5%。

张天福有机白茶⽐国家标准要求的更加严苛，更加⼲燥，含水量达到约为5%，所以茶叶才易碎，但这也是对茶叶⾼品质，后期优良转化的⼀个保证。

此外，在撬茶饼时，不容易出现碎茶的白茶饼，极有可能含水量超标。含有较多水分的白茶饼，具有一定的韧性，在撬饼的时候才不容易出现碎茶，但这样的茶饼非常不利于茶叶后期的储存转化。

含水量不达标的白茶饼，如果长期存放的话会生出杂味异味，品质变差；干度不达标的白茶饼，喝起来香气和滋都不是很好。

茶饼内部是层次分明的，顺着茶饼压制的层次脉络，从茶饼的侧面找到缝隙，如庖丁解牛般将茶饼撬取出适量的茶饼薄片，能最大程度的减少撬饼易碎的困扰。此外，将不小心撬碎的茶自制成茶包，也是一个妥善利用的好方法，方便携带，也更好更方便的冲泡！

事实证明，茶叶⼲燥度越⾼，更有利于后期储存转化，也是说明茶叶干燥度达标的一个表现。