茶，渊源的历史，高尚的文化。它形态各异，品种万千。张天福有机茶小编认为每种茶有每种茶的口味，特色，评审时也有专业的语言。
　　福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著，下面就来说说白茶香气的专业术语。 
　　1、毫香
　　福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香蜜韵。
　　2、鲜浓
　　香气浓而鲜爽持久。
　　3、鲜嫩
　　香高洁细腻，新鲜悦鼻，为芽叶细嫩的特殊香气，类似毫香。
　　4、清香
　　香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。
　　5、清高
　　清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。
　　6、甜长
　　香气清高，带甜感而久留。
　　7、鲜爽
　　香气新鲜，活泼，嗅后爽快。
　　8、鲜甜
　　鲜爽带有甜感。
　　9、甜纯
　　香气不太高，但有甜感。
　　10、纯和
　　香气纯净而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和”。
　　11、钝浊
　　气味虽然有一定浓度，但滞钝，感觉不快。
　　12、粗淡
　　香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。
　　13、浊气
　　夹有其他气息，有沉浊不爽之感。
　　14、高火
　　干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
　　15、闷气
　　白茶下匾后，堆积时间过长，干燥不及时形成的不愉快的闷味。
　　16、老火、焦气
　　制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。
　　17、异气
　　焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。