茶叶不过是一片小小的树叶，尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念，但它首先是用来喝的，喝着好才是好茶，不是有故事才是好茶，功利主义的茶文化是不会长久的，茶必须回到它的本真上来。 其实，喝茶并没有那么神秘，简单而言，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。无论何种茶，拥有三六九等之分，好茶的基本要素必须具备以下几点： 一、汤色清透。好茶茶汤必须清透明亮，一款茶出现混汤，茶再好也有缺陷。 二、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气温特性，气味的醇正程度决定其品质高低，有杂味异味肯定不是好茶。 三、茶水柔顺。有回甘，忌苦涩。茶本苦物，苦后回甘，也可称好茶，就像班章、曼娥之茶。满口苦涩，九未回甘，肯定不是好茶。 四、香气高扬、持久。香气的持久程度是判别品质高低的重要因素。当然，如果能找几款茶对比着喝，那肯定是学茶、知茶最好的路径。 即使专业茶审评，无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶，专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底。而这五因素也无非是口感、香气与外形，其中口感排第一位，外形其次。 “藏新茶、品老茶”是现代人的说法，茶叶不管存放多久，最终还是用来喝的，包括新（生）茶也是能喝的。如果说生茶不能喝，那么绿茶比福鼎白茶还生，岂不是更不能喝了？福鼎白茶生茶经日照晒干，有轻微发酵，绿茶则是不发酵，岂不是更生？ “天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“且将新火试新茶”说的则是新茶的珍贵。并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看，老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量是最高的。应放下各种争论，还原茶之本真，茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理！ |
