茶园的产量受到很多原因影响，例如天气（霜冻会影响茶树的生长，雨水多不适合采制，因为雨水茶的香气不高，盛夏季节不适合采制，因为天气过热，湿度大，茶青生长速度快，成品茶的甘甜度和叶底嫩度会受到影响）；采茶工的人数（人数的多少，直接影响到产量，人越多，采摘的频率就越高，茶树的新芽叶更新就越好，但是因这几年的人工成本过高，所以采茶的人数受限一直是个问题）；土壤的肥沃；虫害会直接影响茶树的产量，有机茶园选用的是生物碱控制和人工抓虫，相对于普通茶园直接喷农药，有机茶园的产量会偏少些，但也保证了茶叶的品质。