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并不是所有的茶都要「洗茶」 有机白茶的第一泡也是自然精华

作者:  发表于--2020-05-23

茶言道:头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华。

第一泡茶通常被称为“洗茶”,因此要倒掉,这样第二泡杯内的茶叶才能够充实地得到开水的洗礼,三泡四泡就上升为精华了!

 

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那么是不是都是必须要过的步骤呢?

 

很多茶友会有这样的疑问!

 

 



到底何为「洗茶」




 

据考证,“洗茶”一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用方式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。

 

而明代《茶谱·煎茶四要》也记载:“一、择水;二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。三、候汤;四、择品。”


可见,洗茶的习惯由来已久。

 

因此“洗茶”,一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

 

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并非所有的茶都要洗茶





在冲泡黑茶、乌龙茶、红茶、普洱等茶时,是可以“洗茶”的。然而有机白茶制作工艺和茶叶属性不同,通过有机种植,自然萎凋,不炒不揉,使茶叶达到最自然的状态 。


普通的寿眉和三年以上的老白茶可以洗茶,但像白毫银针、白牡丹等细嫩茶叶并不需要洗茶,因为现在的茶叶基本不会有什么杂质,并且这些细嫩茶叶的鲜爽滋味在第一泡就能体现。而银毫满披的白毫银针或白牡丹冲泡后,茶汤中会有细毫悬浮。这些白毫是具有营养价值的,白毫银针十分珍贵,倒掉了白毫也就被浪费了。

 

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白茶要怎么洗




 

洗有机白茶时可以选用泡茶的白瓷盖碗洗茶。使用环壁注水的方式,以保证每根茶叶都能浸到水里。其次,洗有机白茶一定要用快出水的方法,即从注水到出水一般要在5秒之内,一气呵成;这样做才能防止茶叶被烫熟,且不会让茶叶中的营养物质过度析出。

 

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品味有机白茶,亦简亦繁,但这就是乐趣,这就是生活所在;喜欢有机白茶就要充分了解它的特性,留住最自然的味道,每一泡有机白茶都将会给你留下记忆。

 

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