偷偷告诉你：锌硒红茶的金圈到底是什么

　　锌硒红茶的金圈是检验锌硒红茶品质的一个重要因素，张天福小编了解到形成锌硒红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对锌硒红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，锌硒红茶品质越好。
　　茶黄素是指锌硒红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是锌硒红茶的重要成分，它的含量对锌硒红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是锌硒红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。
　　锌硒红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档锌硒红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。
　　锌硒红茶的种类很多，鉴别锌硒红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，锌硒红茶的品质越好
　　所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的锌硒红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的锌硒红茶。